Couvert
................................$Baghette levain, cubo de manteiga com ervas, caponata e sardela
Fiori di melanzane
................................$Berinjela, molho pomodoro, mussarela de búfala e manjericão fresco
Zuppa
................................$Creme de abóbora, amaretto e creme azedo
Insalata castanha
................................$Mix de folhas, croutons, laranja, avelã, queijo Parmigiano Reggiano molho de mostarda e aliche
Burrata
................................$Pó de azeitonas, manjericão e pasta de tomates tostados
Ravioli
................................$Ravioli de queijo meia cura, castanha brasileira, mel de abelha Jataí e salsa de trufa
Manzo
................................$Carne picada, picles, cebola roxa, alcaparras sementes de mostarda fermentada e gema de ovo caipira
Tonno
................................$Atum, redução de beterraba frutada, ovas de mujol e avocado spice
Zucchini
................................$Crocante de grão-de-bico, sementes de romã, gremolata e mix de brotos
Pasta e camarão
................................$Linguine nero, camarões grelhados e gremolata
Polvo e fregola
................................$Polvo grelhado, fregola, tomate italiano, açafrão, molica e aioli nero
Pesce
................................$Peixe branco assado, alho-poró confitado, emulsão de erva-doce e ovas de salmão
Cavatelli com mexilhão
................................$Guanciale, vermouth rosso, limão e manjericão
Lasagna de cordeiro
................................$Fonduta de pistache e roti de cordeiro
Filetto
................................$Filé grelhado, purê de batata e camembert, demi-glace e salsa de trufa
Anatra
................................$Coxa de pato confitada com especiarias, purê de castanhas e compota de cereja
Guisado de lentilhas
................................$Cotecchino, vegetais e trufas negras
Gnocchi
................................$Gnocchi artesanal de polenta, fonduta de queijo meia cura e pesto de flores de jambu
Risoto de cogumelos
................................$Seleção de cogumelos frescos, terra de funghi, ricota defumada e salsa de trufa
Risoto de beterraba
................................$Risoto de beterraba, picles, pistache e lascas de trufa
Vegetais orgânicos tostados
................................$Creme de castanhas e azeite de manjericão
Torta cioccolato e amarena
................................$Bolo de chocolate, mousse de cereja amarena e gelato de latte
Lampone
................................$Crème brûlée, compota de framboesa com especiarias e pistache
Banana semifreddo
................................$Semifreddo de banana, doce de leite e avelã
Limone
................................$Torta de limão siciliano e menta, gel de eucalipto crumble de amêndoas, suspiro e sorbet cítrico
Tiramisù
................................$Biscoito, mascarpone, café e marsala